เทคนิคทอดปลาระดับเชฟในภัตตาคาร ทอดยังไงไม่ให้อมน้ำมัน ไม่ติดกระทะ

พ่อบ้านแม่บ้านต้องรู้เอาไว้เลย ทอดปลายังไง ไม่ให้กระเด็นและไม่ให้ติดกระทะ

เชื่อเลยว่าการทอดปลา เป็นเมนูที่หลายต่อหลายคนต้องเคยทำและปัญหาที่เจอกันบ่อยสุดๆก็คงจะเป็น การทอดปลาแล้วน้ำมันกระเด็นใส่ และปัญหาติดกระทะอีกด้วย แล้วจะทำอย่างไรให้ได้กินปลาหนังทอดกรอบๆไม่ไหม้ไปซะก่อน กินแต่เนื้อความอร่อยอาจจะไม่เท่ากินกับหนังปลา

และอีกปัญหาหลังทอดปลาเสร็จก็คือ ไอ้ส่วนที่ติดกระทะดันล้างออก ย า ก อีก ต้องขัดอีก เยอะแยะไปหมด แต่วันนี้เรา มี วิ ธี ที่ทำให้คุณไม่ต้องมานั่งขัดกระทะเพราะปลาติดกระทะด้วยขิงมาฝากกันด้วยล่ะ ไปอ่านกันๆ

จะบอกว่ามีหลายเทคนิคที่ทำให้การทอดปลาแล้วไม่ติดกระทะมากมาย อย่างเช่น การทาเกลือบนปลาแล้วนำไปทอด แ ต่ วิ ธี นี้ไม่เหมาะกับคนที่เป็นความดันโลหิตสูง! แต่ลองมา ดู วิ ธี ของเราบ้างนะว่าจะ ย า ก ง่ายแค่ไหน

สู ต ร ที่ 1 สู ต ร เกลือ สู ต ร เร่งด่วน หิวตอนนี้ทอดกินตอนนี้

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน และเกลือป่นเล็กน้อยลงไปในกระทะ (กันติดกระทะ) เปิดไฟแรงสุด รอจนน้ำมันร้อนจัด ค่อยๆหย่อนปลาลงทอด ห้ามกลับ (มิเช่นนั้นปลาจะเละ) ยกกระทะเขย่าเบาๆให้ปลาไม่ติดกระทะ สังเกตเสียงเริ่มเบาลง กลับปลาอีกด้าน เมื่อเสียงเบาลงอีกครั้งลดไฟอ่อน กลับปลาทุกๆ 1 นาที ใจเย็นๆ จนปลาแห้งกรอบ เร่งไฟแรงอีกครั้ง (ให้ผิวปลากรอบ และไม่อมน้ำมัน)

สู ต ร ที่ 2 สู ต ร ขิง

วิ ธี การทำ

1 นำขิงสดมาหั่นบางๆ ประมาณ 2-3 ชิ้น

2 ใส่กระทะที่ตั้งน้ำมันจนร้อน

3 นำปลาลงไปทอด

4 เมื่อสุกก็นำมาเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารได้เลย

เป็นยังไงกันบ้าง วิ ธี ที่นำมาฝากวันนี้ไม่ ย า ก เลยใช่ไหม ถ้าไม่อ ย า ก กินแต่เนื้อปลา หรือต้องมานั่งขัดกระทะให้เมื่อยแขนเมื่อยมือล่ะก็ลองเอา วิ ธี ของเราไปใช้ดูนะ

แถมอาจจะมีกลิ่นหอมจากขิงที่เป็นสมุนไพรเพิ่มมาอีกด้วยและยังเป็นการเพิ่มโภชนาการทางอาหารอีกด้วย ทำให้คุณได้รับประทานกับเมนูเดิมๆแต่ได้รสชาติและกลิ่นใหม่เพิ่มมาอีกด้วยล่ะ

เ ค ล็ ด ลั บ น่ารู้เพิ่มเติม

วิ ธี ดับคาวปลาด้วยมะนาว พร้อม เ ค ล็ ด ลั บ ทอดปลาให้กรอบนอก นุ่มใน หนังสวย ไม่หลุดลอกติดกระทะ ลดกังวลน้ำมันกระเด็น “ปลา” เนื้อสัตว์ย่อยง่าย เหมาะกับทุกเพศทุกวัย ประกอบอาหารได้หลากหลาย ทั้งยังราคาไม่แพง แต่สำหรับใครที่ไม่นิยมรับประทาน เพราะยี้กลิ่นคาว เพียงใช้มะนาว 1 ลูก ฝานบาง ๆ แช่ในน้ำสะอาด 1 ลิตร แล้วพักไว้ เมื่อขอดเกล็ดปลา ควักไส้ออกแล้ว ให้นำเนื้อปลาลงล้างในน้ำดังกล่าว จะช่วยดับคาวได้

ที่มา: herbtrick

เรียบเรียงโดย ปริญญาชีวิต